Per preparare le coppe di amaretti, castagne e mascarpone iniziate scegliendo ed intaccando le castagne,poi fatele lessare in pentola a pressione per 15 minuti o in una normale casseruola per 30 minuti. Quindi scolatele e sbucciatele togliendo anche la pellicina interna (si tratta di un’operazione abbastanza laboriosa,se non avete molto tempo potete acquistare delle castagne già lessate). Ponete quindi le castagne in un mixer e frullatele, aggiungete il bicchierino di amaretto, il mascarpone, la vanillina, lo zucchero a velo e frullate nuovamente il tutto. Passate la purea con un passino per eliminare grumi o eventuali tracce di pellicina delle castagne ottenendo un composto cremoso. Ponete il cioccolato a pezzetti a bagnomaria, fatelo sciogliere e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino a che sia omogeneo; Infine aggiungetelo alla crema di castagne e mascarpone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e ponete la crema in un sac à poche, poi riempite 4 coppette o dei piccoli bicchierini. Sbriciolate infine gli amaretti con un coltello e aggiungetene un cucchiaio abbondante sopra ogni coppetta. Servite le coppe amaretti, castagne e mascarpone subito o conservatele in frigorifero!