Montare i tuorli con lo zucchero, una volta gonfi e spumosi aggiungere il caffè freddo e amalgamare bene. A parte montare la panna e poi con movimenti dal basso verso l’alto incorporarla al composto. A questo punto sbriciolare le meringhe e metterle sul fondo delle cocotte, ricoprire con un pò di crema, fare un nuovo strato di meringhe e completare con la crema. Mettere nel congelatore per lameno 2 ore. Togliere dal congelatore un quarto d’ora circa prima di mangiarlo; prima di servirlo spolverizzare con cacao.